Albóndigas de Lentejas (Receta)

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total de cocción: 15 – 20 minutos

Para unas 30 unidades

Ingredientes:

-    1 taza (250 gramos) de lentejas

-    4 cebolletas picadas

-    2 dientes de ajo majados

-    1 cucharada de comino molido

-    1 taza (80 gramos) de pan recién rallado

-    1 taza (125 gramos) de queso cheddar rallado (o el queso de su gusto)

-    1 calabacín grande rallado

-    1 taza (150 gramos) de polenta (harina de maíz)

-    Aceite abundante, para freír

Preparación:

1)       Vierta las lentejas en una olla mediana y sumérjalas en agua. Llévelas a ebullición, baje el fuego, tápelas y déjelas cocer durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Escúrralas y aclárelas bien bajo un chorro de agua fría.

2)       Vierta la mitad de las lentejas, las cebolletas y el ajo en un procesador o picador de alimentos y píquelos todos por unos 10 segundos a fin de obtener una masa pulposa. Pase esa masa a un bol grande y añádele las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso y el calabacín; remuévalo todo bien.

3)       Tome cucharadas de masa, moldéelas en forma de bolitas y páselas por la polenta.

4)       En una sartén o paila resistente, introduzca las albóndigas por tanda en el aceite moderadamente caliente y fríalas durante un minuto hasta que estén doradas y crujientes. Use unas tenazas o espátula para retirarlas cuidadosamente y déjelas escurrir sobre papel absorbente. Sírvalas bien calientes.

Recomendación

Según datos aportados por Recetas Thermomix, estas albóndigas saben deliciosas si las acompaña con una salsa sake, soya o un preparado de aguacate con vinagre, sal y especias (guasacaca).

Sobre las lentejas…

Adquiera siempre las lentejas de aspecto brillante y lustroso, sin rastro de polvo o humedad. Tampoco es aconsejable comprar grandes cantidades ya que con el tiempo se secan y endurecen, en cuyo caso también tardas más en cocerse y es más probable que se partan durante la cocción.

Las lentejas resultan ideales para preparar sopas y purés y son las legumbres más fáciles de cocinar (las rojas) ya que no precisan dejarlas en remojo y las de color verde, sólo por unas pocas horas.

Antes de cocer las lentejas, compruebe que no haya piedrecitas mezcladas entre ellas.